夏威夷人据考察，是公元四-五世纪从南太平洋波利尼西亚群岛划船而来的殖民者。离开自己家乡远来两千五百海里以外的夏威夷群岛的原因已失去记录，但是他们带来的食品、种子、家畜，在这块得天独厚的土地上生根发芽，结果开花，养活了一代又一代的土著。大约公元一千年左右，从塔希堤来到的波利尼西亚土人占据了本地土人的上风，把他们的严格的等级制度的一套和饮食祭奉的生活习惯带到夏威夷群岛，从最南方的大岛开始，从南到北，逐渐占领了夏威夷群岛。大约在最北的可爱岛，才有最原始的波利尼西亚人的踪影了。这种文化一方面非常的严酷的遵从等级制度，但在另一方面，一直很开放接受任何外来文化的影响。夏威夷文化大纪年中对现代夏威夷最重要的事件，应该属于库克船长的到来，在史上被夏威夷称作“第一次接触”（First contact）。这之前，是接触前，之后，自然是接触后。
从此，夏威夷的饮食开始了偏离以芋头为主的传统，开始吸收各种来到的饮食习惯，比如最具传统风情的Luau烤猪晚会，除了以夏威夷传统以地炉烧烤乳猪让客人享用，就是各色各样的食品了。在平常的食品中，也有着中国日本韩国的影子，更不用提英美文化的强烈侵蚀了。我们在当地吃了很多当地的食品，最好玩的就是夏威夷和西方合璧的汉堡包，最传统的当属地炉烤乳猪。
烤乳猪是在Luau夏威夷盛宴的招牌，吃东西还没有看稀奇更重要。一般在茂伊岛的表演都在室外，伴晚时分搭上舞台，摆好餐桌，客人可以四处看看。晚饭和正式表演没有开始的时候，表演者会为大家表演土著雕刻，为大家拍照，表演土人的游戏，还有一个就是看一个青年男子表演如何用简易的工具打开坚硬的椰子。他把椰子的外面的丝丝缕缕的外壳剥开，放在一边，然后拿着椰子，用一块小的一边略尖的卵石，对着椰子上一个地方一点，然后双手使劲，一个椰子就轻轻松松地打开了！打开里面的椰子水他们一般不管，然后用工具将椰子里的一层厚厚的白色的椰子白肉刮下来，之后用椰子外表的丝丝缕缕把椰肉放上去一拧，出来的，就是椰奶了。剩下的就可以拿去做椰丝。
地炉是很传统的夏威夷式的，最上面是沙。夏威夷海滩到处都是细细的黄沙。客人们每人挂一圈鲜花，在海边清风徐来的空地上，喝着饮料，突然听见海螺一声，到地方一看，原来地上已经埋好了地炉，烤猪已经到时候出炉了。然后排队吃饭。晚上，所有的酒店的草坪上都是火炬般的照明，等晚饭开始了，天也开始渐渐转暗，传统舞蹈表演也开始了。
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让我烤猪是不可能的，最要命的还是那个地炉，和五个到六个钟头的热沙慢烤。烤猪在铁丝笼子里，用调料腌制好，然后用芭蕉叶子盖上，用布遮好，然后用火山山石和细沙焖熟烤猪。味道嘛，还不错，其他的夏威夷传统食品就很一般般了。比如他们最主要的一道菜，叫作Poi是用芋头碾成泥兑水放盐的，吃吃实在没有我们平常吃的香芋的味道，味道太重。可是，夏威夷和西方合璧的汉堡包就比较好对付。
茂伊岛不是特别商业化，好处就是人不多，比较的清静，不好处，可能就是没有那么多好吃的选择。各种食品都有，我们每天出门，带着一本书，看看到哪里去吃饭。其中一家就是这个Da Kitchen，属于那种本地快餐的食品，每人一份，其中一个就是这个汉堡包，叫作Local Mocal，汉堡包里面不是西方的面包肉饼番茄生菜洋葱番茄酱面包的传统，而是面包米饭肉饼和一个荷包蛋。所以我也这么想的，中西合璧！
我买好牛肉末，拌上我的常用调料，洋葱，葱姜末，香油、酱油、盐糖生粉胡椒末鸡蛋和水，还加一点燕麦片，用力拌匀。然后用手捏一个肉团，按扁，放在烤盘上，再煎鸡蛋。然后很好啊，新买的Grill可以烙饼，也可以烤肉饼，还可以煎鸡蛋。没有Hard Rock Cafe的那么fancy番西，但是哄哄个把猪猪，还是蛮有用的啊！
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