自从网上看来这个食谱,就试过好几次。
这个是网上来的手工绿豆糕。简单食谱如下,转自皮皮美食:
材料: 16块 (8-10人份)去皮绿豆 一袋 300g,红豆馅 一袋 500g,白糖 1cup ,玉米油 2 table spoon
做法:
1,绿豆泡2个小时,盖上锡箔纸,大火蒸3小时;
2,用勺子慢慢的将其碾碎,(慢工出细活,我家小子催的厉害,我的就不是很细,如果有blender 最好打一下)
3,锅里放1 table spoon 玉米油,白糖 1 cup中火3-4,放入豆泥,缓慢的翻炒,一直到水分干,手捏可以成型,翻炒时候,基本没有水气起来,为准。(这个步骤,实在是太累了,手都炒酸了),取出,备用;
4,锅里放1 table spoon 玉米油,中火2-3,放入红豆馅,已经很甜,不要在加糖。一样的方法,把里面的水气炒干,备用。
5,压模,我因为没找到月饼模子,所以,请儿子找了LEGO的东西,做了一个模子(烫洗消毒之后,儿子帮我做成模子);
6,先放一层绿豆,压紧,一层红豆,压紧,再来一层绿豆,压紧。
7,切片,用线把绿豆糕切开。因为我放的油少,所以,刀切会很难看,本来的做法,压模之前,还要混糖,炒制要加猪油;但是我的这个方子相对不腻
多麻烦?我就会山寨!
去皮绿豆一袋,红豆沙一袋,白砂糖一杯,植物油两勺。(我在大统华买的去皮绿豆,红豆沙也是在大统华买的。去皮绿豆是泰国产品,红豆沙是奇华牌玫瑰豆沙,我觉得不是太甜,比较适合。)
淘宝上淘来的模子,我找了两套,一套方的,一套圆的
蒸熟绿豆
蒸熟了打碎了的绿豆蓉
在模子里的绿豆糕
成品
弄个盘子供着
这几个是圆的模子里出来的……
做的过程呢,我是没有那么认真的,什么又累又长的过程,都很不对我的脾气,所以我就一步一步地山寨了。
1. 泡绿豆,大约两个钟头;
2. 蒸绿豆,用的电子高压锅,放在“蹄筋/豆类”档上,我就干别的去了;
3. 用搅拌器把绿豆细细地打碎了;
4. 炒绿豆红豆,就是大致看着糖化了,捏一下感觉不错就行了;
5. 绿豆蓉放在模子里按实,放入红豆沙,再加一层绿豆蓉,按实,倒过来用模子一压就成了。
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得瑟的我……写不好文,是有原因的,尽想着这些柴米油盐,换车胎做点心,上班下班接孩子,还感受呢,都吃了!
Wednesday, November 9, 2011
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